🧮 Lógica de Cálculo de Inventario por Categoría de Producto
Explicación detallada de cómo se calcula la reducción y el descuento de inventario según la naturaleza del producto (Paquetes/Unidades vs Kilogramos por Precio).
1. Productos por Paquetes / Unidades (`und`) — Receta Fija
En la producción de derivados empacados (ej. Filete de pollo x10 und 350g), el operario marca la cantidad de paquetes fabricados. El descuento del insumo maestro (`MST-*`) se realiza multiplicando los paquetes por el gramaje de la receta más el porcentaje de merma.
kg Consumidos de Insumo = Unidades Fabricadas × kg_por_paquete × (1 + merma_pct)
Ejemplo: 10 paq Filete 350g (con 10% merma) = 10 × 0.700 × 1.10 = 7.70 kg de Pechuga Seca consumidos.
2. Productos Vendidos por Peso (`kg`) — Cálculo Derivado del Precio
En productos como Pechuga x kilo, Pernil x kilo o Contramuslo x kilo, el operario en planta registra la cantidad física en KG producidos. En Pancake, la venta se realiza en monto o ítems cobrados por peso. El descuento de stock se deriva dividiendo el precio cobrado en la línea entre el precio unitario por kg.
kg Vendidos = Monto Cobrado en Línea ($) ÷ Precio por Kilogramo ($/kg)
🧮 Calculadora de Prueba: Derivar KG desde Precio de Venta
3. Clasificación Actual del Catálogo
Resumen de productos y su tipo de reducción en el sistema: